[{"data":1,"prerenderedAt":174},["ShallowReactive",2],{"common":3,"story_pourquoi-leau-change-notre-perception-du-gout-bien-plus-quon-ne-le-pense_fr":68},{"common":4},{"seo":5,"cCommon":15},{"globalSeo":6},{"siteName":7,"titleSuffix":8,"fallbackSeo":9},"CellArt"," | Cellart",{"description":10,"title":11,"twitterCard":12,"image":13},"Conception et réalisation d'espaces viticoles de rêve : caves à vin et salles de dégustation extraordinaires. Création d'œuvres d'art inédites et d'objets viticoles en édition limitée. Accès à des événements viticoles exclusifs et visionnaires. CellArt est le terrain de jeu ultime pour les amateurs de vin.","Cellart","summary",{"url":14},"https://www.datocms-assets.com/118486/1744824807-og-image.jpg",{"cSocials":16,"cLicense":30,"cEmail":31,"cFooterMenu":32,"cContactPreviewTitle":52,"cContactPreviewText":53,"cContactPreviewImage":54,"cLoaderText":67},[17,22,26],{"__typename":18,"id":19,"cTitle":20,"cLink":21},"CSocialRecord","Kpd_PHOsRZSpxuOL3sykyQ","LinkedIn","https://www.linkedin.com/company/cellart-ca",{"__typename":18,"id":23,"cTitle":24,"cLink":25},"BLzT_4RgRiGDpRZB6-hhIQ","Houzz","https://www.houzz.com/professionals/wine-cellars/cellart-pfvwus-pf~1167749261?",{"__typename":18,"id":27,"cTitle":28,"cLink":29},"XHmolXGZSv22Dsj1mFYglQ","Instagram","https://www.instagram.com/cellart.ca/","5704-3804-01","jonathan.primeau@cellart.com",[33,40,46],{"__typename":34,"id":35,"cLabel":36,"cLink":37},"CLinkInternalRecord","PmBkMCiwTXKKK_OKt574bw","Presse",{"__typename":38,"id":39},"CPagePressRecord","QXw6MJ-oT6iwtaORf7AAVw",{"__typename":34,"id":41,"cLabel":42,"cLink":43},"DYuh6dUTSxWGGLGMXeE3-Q","Termes and conditions",{"__typename":44,"id":45},"CPageLegalRecord","KQAOr19hTB-rUVMz7nY7xg",{"__typename":34,"id":47,"cLabel":48,"cLink":49},"cRXGY8MxRxKT4_tiQvoCig","Politique de confidentialité",{"__typename":50,"id":51},"CPagePrivacyRecord","e95tie1WTPugwzTpX2dgNg","Cette oeuvre vous fait rêver?","\u003Cp>\u003Cspan>Accueillez vos réflexions et initiez le périple.\u003C/span>\u003C/p>",{"id":55,"alt":56,"focalPoint":57,"width":59,"height":60,"responsiveImage":61,"blurUpThumb":62,"title":56,"url":63,"mimeType":64,"format":65,"filename":66},"Y55qwMa9T9izi3XPDOiysQ",null,{"x":58,"y":58},0.5,5350,8021,{"base64":62},"data:image/jpeg;base64,/9j/4AAQSkZJRgABAQAAAQABAAD/2wCEAAoHBwgHBgoICAgLCgoLDhgWDRANDh0VFRUNHB8ZGBYVFhUdHysjGh0oHRUWJDUlKC0vMjIyGSI4PTcwPCsxMi8BCgsLBQUFEAUFEC8cFhwvLy8vLy8vLy8vLy8vLy8vLy8vLy8vLy8vLy8vLy8vLy8vLy8vLy8vLy8vLy8vLy8vL//AABEIABgAEAMBIgACEQEDEQH/xAAWAAEBAQAAAAAAAAAAAAAAAAAGBQD/xAAiEAACAQMCBwAAAAAAAAAAAAABAgADBAUREgYHEyExQVH/xAAVAQEBAAAAAAAAAAAAAAAAAAACAP/EABQRAQAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAD/2gAMAwEAAhEDEQA/ALmR6FuQu4Sra00q48bTAGYyiV7xQlXXv9i/D3QGPUFvUJCjcvr+neKzuToYwxvDNylFUJ8CaaSf/9k=","https://www.datocms-assets.com/118486/1742588715-flair-cellart1920-payette.jpg","image/jpeg","jpg","flair-cellart1920-payette.jpg","Bienvenue dans un monde d’extraordinaire",{"page":69},{"cSeo":56,"id":70,"cSlug":71,"_publishedAt":72,"_updatedAt":73,"_allCSlugLocales":74,"cTitle":80,"cImageFeatured":81,"cCountry":90,"cAuthor":94,"_allReferencingCSeries":97,"cContent":136,"cNextArticle":170},"IDlPyNuRSyGMpJXd3Xzuzg","pourquoi-leau-change-notre-perception-du-gout-bien-plus-quon-ne-le-pense","2026-05-04T11:18:59-04:00","2026-05-04T11:18:58-04:00",[75,78],{"value":76,"locale":77},"why-water-changes-the-way-we-taste-more-than-we-realize","en",{"value":71,"locale":79},"fr","Pourquoi l’eau change notre perception du goût (bien plus qu’on ne le pense)",{"id":82,"alt":56,"focalPoint":83,"width":84,"height":85,"responsiveImage":86,"blurUpThumb":87,"title":56,"url":88,"mimeType":64,"format":65,"filename":89},"Ni_xFlcGQBOpftk18rpx6g",{"x":58,"y":58},4098,5464,{"base64":87},"data:image/jpeg;base64,/9j/4AAQSkZJRgABAQAAAQABAAD/2wCEAAoHBwgHBgoTCAgLEA4XDiQNDQ0NGhoNDBEYFxkZGBYTIhUaHysjGh0oHRUiJDUlKC0vMjIyGSI4PTcwPCsxMi8BCgsLDQ0NFQ0QEi8oFh0vLy8vLy8vLy8vLy8vLy8vLy8vLy8vLy8vLy8vLy8vLy8vLy8vLy8vLy8vLy8vLy8vL//AABEIABgAEgMBIgACEQEDEQH/xAAYAAEAAwEAAAAAAAAAAAAAAAAABAUGA//EACAQAAIBBAEFAAAAAAAAAAAAAAABAgMEBRIhERYxMlL/xAAXAQEAAwAAAAAAAAAAAAAAAAAAAQIE/8QAFBEBAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAP/aAAwDAQACEQMRAD8A0FtjrenDlke7xFjWT2ki2dtHXyRrjFOrTekijQoe38b9oEl4Ov192ANC2pQ4OM7p0YMACE8suoAIH//Z","https://www.datocms-assets.com/118486/1777657223-cellartxmenuextra_76.jpg","cellartxmenuextra_76.jpg",{"id":91,"cTitle":92,"cId":93},"aDDjyzvtSBS-zT7JP2figw","Canada","canada",{"id":95,"cTitle":11,"cId":96},"eYNp6XA4RGG-HhP9OZMbVw","cellart",[98],{"id":99,"cTitle":100,"cSpecialEdition":101,"cArticles":102},"NCUzJ6zMSma8Y8CqQ4hjqQ","Histoires d’eaux fines",false,[103,120,124],{"id":104,"__typename":105,"_modelApiKey":106,"cTitle":107,"cSlug":108,"cImageFeatured":109},"J3gU5XVzRPiGTG6fCiQDJg","CSingleStoryRecord","c_single_story","Que sont les eaux fines (et pourquoi elles redéfinissent l’expérience du goût)","que-sont-les-eaux-fines-et-pourquoi-elles-redefinissent-lexperience-du-gout",{"id":110,"alt":56,"focalPoint":111,"width":112,"height":113,"responsiveImage":114,"blurUpThumb":115,"title":56,"url":116,"mimeType":117,"format":118,"filename":119},"Sv7aK3SeS_KwnQQOskvV0A",{"x":58,"y":58},1024,1536,{"base64":115},"data:image/jpeg;base64,/9j/4AAQSkZJRgABAQAAAQABAAD/2wCEAAoHBwgHBgoICAgLCgoLDiQVFQ4TDhcNDRENFxoZGBYVFhUdHysjGh0oHRUiJDUlKC0vMjIyGSI4PTcwPCsxMi8BCgsLDg4OEBANFi8cIhwvLy8vLy8vLy8vLy8vLy8vLy8vLy8vLy8vLy8vLy8vLy8vLy8vLy8vLy8vLy8vLy8vL//AABEIABgAEAMBIgACEQEDEQH/xAAYAAACAwAAAAAAAAAAAAAAAAAABgMFB//EACAQAAEDAwUBAAAAAAAAAAAAAAEAAgMEBiEFEhMiMhH/xAAVAQEBAAAAAAAAAAAAAAAAAAACAP/EABgRAAIDAAAAAAAAAAAAAAAAAAAiAQIR/9oADAMBAAIRAxEAPwDLqWNjGYyVPK08fkph07RIi4BwTA636ThHUKtdhYLlHcEO8fFeMuCJ0YQhCYYj/9k=","https://www.datocms-assets.com/118486/1777649641-chatgpt-image-mar-18-2026-12_01_55-pm.png","image/png","png","chatgpt-image-mar-18-2026-12_01_55-pm.png",{"id":70,"__typename":105,"_modelApiKey":106,"cTitle":80,"cSlug":71,"cImageFeatured":121},{"id":82,"alt":56,"focalPoint":122,"width":84,"height":85,"responsiveImage":123,"blurUpThumb":87,"title":56,"url":88,"mimeType":64,"format":65,"filename":89},{"x":58,"y":58},{"base64":87},{"id":125,"__typename":105,"_modelApiKey":106,"cTitle":126,"cSlug":127,"cImageFeatured":128},"HulKDNuOQaCO_YcHSuMRyA","Le sommelier de l’eau : structurer un élément longtemps invisible","le-sommelier-de-leau-structurer-un-element-longtemps-invisible",{"id":129,"alt":56,"focalPoint":130,"width":131,"height":84,"responsiveImage":132,"blurUpThumb":133,"title":56,"url":134,"mimeType":64,"format":65,"filename":135},"FZanNZ2-RTSfOsXPcvZyDg",{"x":58,"y":58},6144,{"base64":133},"data:image/jpeg;base64,/9j/4AAQSkZJRgABAQAAAQABAAD/2wCEAAoHBwgHBgoICAgLEhYLDhgYFRUWGhkPEg4YFxQdGBYTFhUdHysjGh0oHRUWJDUlKC0vMjIyGSI4PTcwPCsxMi8BCgsLBQUFEAUFEC8cFhwvLy8vLy8vLy8vLy8vLy8vLy8vLy8vLy8vLy8vLy8vLy8vLy8vLy8vLy8vLy8vLy8vL//AABEIABEAGAMBIgACEQEDEQH/xAAaAAACAgMAAAAAAAAAAAAAAAAABQEGAgME/8QAIBAAAQQBBAMAAAAAAAAAAAAAAAECAwQFEiE0QQYRcf/EABUBAQEAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAC/8QAFBEBAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAP/aAAwDAQACEQMRAD8ARMuQ3ZEenQ3mvxspaETo2Y3xRlSDU8b18DVngVXdEqVvGI2d67EloxVHH17CsX1sAHZNxFMaHFeAAKoec76QAAf/2Q==","https://www.datocms-assets.com/118486/1777661474-cellartxmenuextra_70.jpg","cellartxmenuextra_70.jpg",[137],{"id":138,"cTitle":139,"cItem":140},"bD4OUUkvRYW_rBQsAr3zAw","",[141,154,157],{"id":142,"cText":143,"cImage":144,"cImageReference":153,"cImgSmallDesc":139},"ED-dDviTQU2Q5NVP5eBL8A","\u003Cp>Lorsque l’on déguste un vin ou un plat, il est naturel de penser que l’expérience provient uniquement de ce qui se trouve devant nous. Le vin dans le verre. Le plat dans l’assiette. Les ingrédients, la technique, l’équilibre. Tout semble pointer dans cette direction. Et pourtant, le goût n’est jamais isolé. Il est façonné par le contexte. Par ce qui précède, par ce qui entoure l’instant de dégustation, et par l’état du palais au moment précis de la perception — un principe largement exploré dans la gastronomie contemporaine et l’analyse sensorielle, notamment dans des réflexions mises en avant par des plateformes comme \u003Ca href=\"https://www.theworlds50best.com\">The World's 50 Best Restaurants\u003C/a>. Parmi toutes ces variables, un élément reste constamment présent — et pourtant sous-estimé. L’eau. La plupart des gens considèrent l’eau comme un élément neutre, une simple manière de « nettoyer » le palais entre deux expériences. Une pause. Un reset. Une transition avant de passer à autre chose. Mais cette idée est en réalité trompeuse. L’eau ne se contente pas de réinitialiser le palais. Elle le prépare. Et ce faisant, elle influence directement la perception de tout ce qui suit.\u003C/p>",{"id":145,"alt":56,"focalPoint":146,"width":147,"height":148,"responsiveImage":149,"blurUpThumb":150,"title":56,"url":151,"mimeType":64,"format":65,"filename":152},"bIvOO7MNQfSxQY4rkN0LmA",{"x":58,"y":58},3079,4105,{"base64":150},"data:image/jpeg;base64,/9j/4AAQSkZJRgABAQAAAQABAAD/2wCEAAoHBwgHBgoICAgLDxYPDhgbEA4RDiAVEg0YFx8lGCIVFhUaHy0jGh0oHRUWJDUlKC0vMjIyGSI4PTcwPCsxMi8BCgsLDg0OHBANHC8dFhwvLy8vLy8vLy8vLy8vLy8vLy8vLy8vLy8vLy8vLy8vLy8vLy8vLy8vLy8vLy8vLy8vL//AABEIABgAEgMBIgACEQEDEQH/xAAYAAADAQEAAAAAAAAAAAAAAAAABAcFAf/EACIQAAEEAAUFAAAAAAAAAAAAAAEAAgMEBQYSMVEUFSJBUv/EABYBAQEBAAAAAAAAAAAAAAAAAAMBAP/EABcRAQEBAQAAAAAAAAAAAAAAAAARAQL/2gAMAwEAAhEDEQA/AGMWrxNuNIPtMPtMr1gRwkMcgngnBcCnIqzZ8M1P4Qc2mKd+ahZjq8Go+Q3XE9RQs01oJnDS0LLvVOly+97flCFczKiUyYnKJHDUdyhCEkZ//9k=","https://www.datocms-assets.com/118486/1777657281-cellartxmenuextra_120-2.jpg","cellartxmenuextra_120-2.jpg",1,{"id":155,"cText":156,"cImage":56,"cImageReference":56,"cImgSmallDesc":139},"E2dwyW0JQQuoI2WuD3O_UQ","\u003Cp>Chaque eau possède une composition minérale spécifique, façonnée par son origine et son parcours géologique. En traversant différentes couches de roche, elle absorbe des minéraux — calcium, magnésium, sodium — qui définissent non seulement son goût, mais aussi sa texture et sa structure. Ces caractéristiques interagissent avec le palais de manière subtile, mais mesurable. Une eau faiblement minéralisée, par exemple, crée une base très propre, presque neutre. Elle laisse le palais relativement intact, permettant aux arômes délicats et aux saveurs fines de s’exprimer avec clarté et précision. À l’inverse, une eau plus minéralisée introduit de la structure. Elle peut apporter de la tension. Souligner l’acidité. Adoucir certaines aspérités ou, dans certains cas, accentuer légèrement l’amertume ou la salinité. Pris isolément, ces effets peuvent sembler discrets. Mais ils sont constants. Et parce qu’ils interviennent avant chaque moment de dégustation, ils influencent la perception de tout ce qui suit.\u003C/p>",{"id":158,"cText":159,"cImage":160,"cImageReference":169,"cImgSmallDesc":139},"MvTRDTlfSF-Fafm_NCtAkg","\u003Cp>Cela devient particulièrement évident lorsque l’on compare un même vin dans des conditions différentes. Après une eau fortement minéralisée, un vin peut paraître plus tranchant, plus structuré, parfois même légèrement modifié dans son équilibre. Après une eau très légère, ce même vin peut sembler plus souple, plus ouvert, plus précis. Rien n’a changé dans le vin. Mais le palais, lui, a évolué. Et cette différence suffit à transformer l’expérience. La même logique s’applique à la gastronomie. Une eau structurée, riche en minéraux, peut créer du contraste avec un plat, accentuant les textures ou rendant les saveurs plus définies. Une eau plus douce peut, au contraire, lisser l’expérience, apportant une sensation de continuité et d’harmonie. Ces interactions restent subtiles. Elles ne cherchent pas à attirer l’attention. Mais elles sont toujours présentes. Et une fois perçues, il devient difficile de continuer à considérer l’eau comme un élément neutre. L’eau ne fait pas simplement partie de l’expérience. Elle en définit le point de départ. Elle établit la base sensorielle à partir de laquelle tous les autres éléments sont interprétés. Et dans toute séquence de dégustation, cette base est essentielle. Car la perception est toujours relative. Un goût n’existe jamais seul — il se construit toujours en relation avec ce qui l’a précédé. C’est pour cela que l’eau compte bien plus qu’on ne le pense. Non pas parce qu’elle doit être mise en avant. Mais parce qu’elle est toujours là, façonnant l’expérience, de manière silencieuse, constante et précise.\u003C/p>",{"id":161,"alt":56,"focalPoint":162,"width":163,"height":164,"responsiveImage":165,"blurUpThumb":166,"title":56,"url":167,"mimeType":64,"format":65,"filename":168},"PXILcRCgTkOq7FYxCXu3-w",{"x":58,"y":58},2677,3569,{"base64":166},"data:image/jpeg;base64,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","https://www.datocms-assets.com/118486/1777657301-cellartxmenuextra_65.jpg","cellartxmenuextra_65.jpg",2,{"id":125,"__typename":105,"_modelApiKey":106,"cTitle":126,"cSlug":127,"cImageFeatured":171},{"id":129,"alt":56,"focalPoint":172,"width":131,"height":84,"responsiveImage":173,"blurUpThumb":133,"title":56,"url":134,"mimeType":64,"format":65,"filename":135},{"x":58,"y":58},{"base64":133},1777908948766]